长期吃素营养会摄入不足吗？

Question

长期吃素营养会摄入不足吗？

Answer 1

长期吃素可能导致部分营养素摄入不足，主要风险包括蛋白质缺乏、维生素B12缺乏、铁元素不足、钙质摄入不足等。素食者需通过科学搭配食物或补充剂满足营养需求。

1、蛋白质缺乏

植物蛋白多为不完全蛋白，建议搭配豆类、坚果、全谷物等互补氨基酸，必要时可选用大豆分离蛋白粉补充。

2、维生素B12缺乏

维生素B12仅存在于动物性食物中，长期缺乏可能导致贫血和神经损伤，需通过强化食品或补充剂获取。

3、铁元素不足

植物性铁吸收率较低，建议搭配维生素C促进吸收，可多食用菠菜、黑木耳等富含铁的食物，必要时补充铁剂。

4、钙质摄入不足

避免乳制品可能影响钙摄入，可通过芝麻、豆腐、深绿色蔬菜补充，阳光照射帮助维生素D合成以促进钙吸收。

建议素食者进行定期营养评估，根据个体情况调整膳食结构，必要时在医生或营养师指导下使用膳食补充剂。