小米富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素B族、钙、铁、锌等营养成分，主要营养成分有淀粉、不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素E。
1、淀粉
小米中淀粉含量较高，是主要的能量来源，适合作为主食食用。
2、蛋白质
小米蛋白质含量高于大米，含有人体必需的8种氨基酸，其中赖氨酸含量较高。
3、维生素B族
小米富含维生素B1、B2等，有助于维持神经系统功能和能量代谢。
4、矿物质
小米含有钙、铁、锌等多种矿物质，其中铁含量较高，有助于预防缺铁性贫血。
建议将小米与其他谷物搭配食用，可提高蛋白质利用率，同时注意适量食用，避免过量摄入影响其他营养素吸收。
