香菜富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，适量食用有助于促进消化、增强免疫力和抗氧化。香菜的主要健康益处包括促进胃肠蠕动、补充维生素、辅助降压、改善食欲。
香菜中的膳食纤维能刺激肠道蠕动，帮助缓解功能性便秘。胃肠功能紊乱者可搭配酸奶食用。
每100克香菜含50毫克维生素C，是柑橘类水果的2倍，有助于预防坏血病。建议与富含铁的食物同食。
香菜中的钾离子含量较高，每100克含500毫克钾，对钠盐摄入过多引起的高血压有调节作用。
香菜挥发油中的芳樟醇能刺激消化液分泌，缓解食欲不振。胃酸分泌不足者建议凉拌食用。
建议每日食用量不超过50克，过敏体质者需谨慎。出现皮肤瘙痒等过敏症状应立即停用并就医。
