鲜木耳食用前需要用水浸泡，浸泡有助于去除杂质和降低毒性，但需控制浸泡时间避免滋生细菌。
1、去除杂质
鲜木耳表面可能附着灰尘或沙土，清水浸泡可帮助清除这些杂质，提升食用安全性。
2、降低毒性
鲜木耳含有微量卟啉类光敏物质，浸泡能减少其含量，降低日光性皮炎的发生概率。
3、改善口感
适当浸泡可使木耳充分吸水膨胀，质地变得柔韧爽脆，更利于烹饪和消化吸收。
4、控制时间
建议冷水浸泡不超过2小时，长时间浸泡易导致细菌繁殖，引发胃肠不适。
浸泡后的木耳应彻底清洗并充分加热烹煮，避免与油腻食物同食，过敏体质者初次食用需谨慎。
