维生素B1缺乏可表现为疲乏、食欲减退、手足麻木，严重时出现脚气病或韦尼克脑病。典型症状包括周围神经病变、心力衰竭及精神异常。
维生素B1参与能量代谢，缺乏时葡萄糖无法有效转化能量。建议增加全谷物、瘦肉摄入，必要时遵医嘱服用硫胺素片。
消化酶合成受阻导致胃肠功能紊乱。可食用酵母、豆类补充，临床常用维生素B1注射液改善症状。
神经髓鞘合成障碍引发刺痛感。需及时补充维生素B1制剂，配合甲钴胺等神经营养药物联合治疗。
湿性脚气病导致血管扩张和心肌损伤。需紧急静脉注射硫胺素，并监测电解质平衡。
长期饮酒或精细饮食者应定期检测维生素B1水平，烹饪时减少淘米次数可保留更多营养素。
