土豆含有丰富的碳水化合物、维生素C、钾、膳食纤维等营养物质，适量食用有助于补充能量和维持电解质平衡。
1、碳水化合物
土豆中淀粉含量较高，是主要的能量来源，可为人体提供持续热量，适合作为主食替代。
2、维生素C
新鲜土豆富含维生素C，具有抗氧化作用，能促进铁吸收并增强免疫力，但高温烹饪易流失。
3、钾元素
土豆的钾含量超过香蕉，有助于调节血压和肌肉功能，适合高血压患者作为低钠饮食的补充。
4、膳食纤维
土豆皮中含有较多膳食纤维，可促进胃肠蠕动，改善便秘，建议带皮烹饪以保留营养。
建议选择蒸煮等低温烹饪方式减少营养流失，发芽或变绿的土豆须丢弃避免龙葵碱中毒。
