酸菜含有膳食纤维、维生素C、乳酸菌、矿物质等营养成分，适量食用有助于促进消化、增强免疫力、调节肠道菌群。
1、膳食纤维：
酸菜在发酵过程中保留了大量膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助预防便秘。
2、维生素C：
发酵产生的乳酸有助于保护维生素C不被破坏，适量摄入可帮助增强机体抗氧化能力。
3、乳酸菌：
酸菜含有丰富的活性乳酸菌，有助于维持肠道菌群平衡，改善消化吸收功能。
4、矿物质：
酸菜保留了蔬菜中的钙、铁等矿物质，发酵过程可能提高部分矿物质的生物利用率。
建议选择正规厂家生产的酸菜，避免亚硝酸盐超标，高血压患者应注意控制食用量。
