涮肉时选择瘦肉、控制涮煮时间、搭配蔬菜、避免高嘌呤汤底是健康吃火锅的关键方法。
1、选瘦肉
优先选用脂肪含量低的牛里脊、鸡胸肉等瘦肉部位，减少饱和脂肪摄入，涮煮前可剔除可见脂肪层。
2、控时间
肉类涮煮至完全变色即可，禽类需煮1分钟以上，避免半生不熟导致寄生虫或细菌感染风险。
3、配蔬菜
每涮3-4片肉后搭配茼蒿、娃娃菜等绿叶菜，膳食纤维有助于延缓脂肪吸收，平衡营养摄入。
4、避浓汤
不饮用反复煮沸的火锅汤底，高嘌呤汤底易诱发痛风，可选择菌菇或番茄等低嘌呤汤底。
涮肉时建议使用公筷避免交叉感染，餐后可适量饮用酸奶帮助胃肠蠕动，有慢性病患者需控制总量。
