海参富含优质蛋白、海参皂苷、黏多糖、微量元素等营养成分，有助于增强免疫力、抗疲劳、调节血脂。
海参蛋白质含量高且易吸收，所含的18种氨基酸中包含8种人体必需氨基酸，适合术后恢复及体质虚弱者补充营养。
海参特有的活性物质具有抗肿瘤、抗菌作用，其分子结构类似人参皂苷，可能对心血管系统产生正向调节。
海参体壁中黏多糖占干重10％以上，这类硫酸软骨素能促进软骨修复，改善关节功能，同时具有抗凝血特性。
海参富含铁、锌、硒等矿物质，其中硒含量超过大部分海产品，有助于抗氧化和甲状腺激素代谢。
建议每周食用2-3次，每次30-50克为宜，痛风急性发作期患者应限制摄入。泡发时需彻底清除内脏避免腹泻风险。
