春天不适合吃什么蔬菜？

Question

春天不适合吃什么蔬菜？

Answer 1

春季饮食需注意避免过量食用香椿、蕨菜、鲜黄花菜、发芽土豆等蔬菜，可能引发胃肠不适或中毒风险。

1、香椿

含亚硝酸盐较高，过量食用可能引起头晕恶心，建议焯水后少量食用。

2、蕨菜

含原蕨苷等致癌物质，长期大量食用可能增加消化道疾病风险，建议控制摄入量。

3、鲜黄花菜

含秋水仙碱易导致腹泻呕吐，应充分浸泡煮熟后食用。

4、发芽土豆

龙葵素含量剧增可能引发中毒，出现发芽必须整颗丢弃不可食用。

春季建议选择当季新鲜蔬菜如菠菜、春笋等，烹饪前注意彻底清洗处理，过敏体质者需谨慎尝试野菜。