香椿具有抗氧化、促进消化、增强免疫力和改善贫血等功效，适量食用有助于健康。
1、抗氧化
香椿富含多酚类物质和维生素E，能清除体内自由基，延缓细胞衰老，降低氧化应激对身体的损害。
2、促进消化
香椿含有丰富的膳食纤维，可刺激胃肠蠕动，帮助消化，缓解便秘问题。
3、增强免疫力
香椿中的维生素C和多种矿物质有助于提升免疫系统功能，减少感染风险。
4、改善贫血
香椿富含铁元素和叶酸，能促进血红蛋白合成，对缺铁性贫血有一定改善作用。
香椿虽营养丰富，但不宜过量食用，过敏体质者需谨慎，建议搭配均衡饮食以发挥最佳效果。
