夏天吃莴笋有什么营养？

Question

夏天吃莴笋有什么营养？

Answer 1

夏天吃莴笋可补充水分、维生素C、钾和膳食纤维，有助于解暑和促进消化。莴笋的营养价值主要体现在低热量高营养、改善胃肠功能、调节电解质平衡和抗氧化等方面。

1、低热量高营养

莴笋含水量超过95％，每100克仅含15千卡热量，适合控制体重人群食用，其茎叶均富含多种维生素和矿物质。

2、改善胃肠功能

莴笋含有的膳食纤维能促进肠道蠕动，乳白色汁液中的莴苣素具有轻微镇静作用，可缓解夏季常见的消化不良症状。

3、调节电解质平衡

莴笋中钾含量达212毫克/100克，钠含量极低，有助于中和夏季出汗流失的电解质，预防低钾引起的乏力症状。

4、抗氧化作用

莴笋叶中维生素C含量是茎部的4倍，搭配紫色品种含有的花青素，可清除自由基，减轻紫外线对皮肤的氧化损伤。

建议选择叶片翠绿、茎部挺拔的新鲜莴笋，凉拌时保留部分嫩叶，对莴苣素敏感者可焯水后食用，胃肠虚弱者应控制单次摄入量。