晚上不适合吃姜主要与胃肠刺激、神经兴奋、基础代谢变化及传统中医理论有关。姜可能引起胃酸分泌增加、影响睡眠质量、干扰夜间代谢节律，中医认为其辛温发散特性违背夜间养阴原则。
姜辣素促进胃酸分泌，空腹或睡前食用可能引发反酸烧心。胃食管反流患者可服用铝碳酸镁、雷尼替丁、奥美拉唑缓解症状，建议晚餐后3小时内避免食用。
姜烯酚等成分具有轻度中枢兴奋作用，敏感人群可能出现入睡困难。存在睡眠障碍者可短期使用右佐匹克隆、唑吡坦、褪黑素调节睡眠周期。
生姜促进血液循环可能提高基础体温，影响褪黑素正常分泌周期。甲状腺功能亢进等代谢异常患者需特别注意控制摄入时段。
中医认为夜间阳气内敛，生姜发散特性可能打破阴阳平衡。阴虚火旺体质人群可能出现口干舌燥、潮热盗汗等不适表现。
特殊情况下需夜间食用姜时，建议搭配粳米粥等温和食材，阴虚体质人群可选择鲜藕汁或百合银耳羹进行调和。
