大杏仁的消化速度相对较慢。大杏仁含有丰富的膳食纤维、蛋白质和健康脂肪，这些成分需要更长时间分解吸收。
大杏仁的外层含有不易消化的膳食纤维，尤其是表皮中的纤维素和半纤维素，会延缓胃肠对杏仁的消化过程。杏仁中的蛋白质结构复杂，需要胃酸和消化酶逐步分解为氨基酸。杏仁富含的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸在消化过程中会减缓胃排空速度。杏仁中的植酸等抗营养物质可能暂时抑制部分消化酶的活性。整颗杏仁比切碎或磨碎的杏仁需要更长的消化时间，因为完整的物理结构增加了消化难度。
建议将大杏仁作为健康零食适量食用，每日摄入量控制在20-30克为宜。食用时可选择浸泡或轻微烘烤的方式，有助于提高消化率。胃肠功能较弱的人群可将杏仁研磨成粉或制成杏仁奶食用。搭配富含维生素C的食物有助于提高杏仁中铁等矿物质的吸收率。注意观察食用后的身体反应，出现腹胀等不适症状应减少摄入量。
