优质木耳可通过观察外形、触摸质地、闻气味、浸泡测试等方法选购。
1、外形：
优质木耳片大肉厚，边缘卷曲少，正面乌黑有光泽，背面呈灰白色，无霉斑或虫蛀痕迹。
2、质地：
用手轻捏质地脆硬有弹性，干燥度好，无潮湿感，劣质木耳易碎或发软。
3、气味：
正常木耳有清淡木质香气，若有酸味、霉味或刺鼻化学气味可能已变质或经过漂白处理。
4、浸泡：
优质木耳泡发后膨胀明显，肉质肥厚有韧性，水清澈无杂质，劣质木耳泡发率低且水易浑浊。
建议选择正规商超购买包装完整、标识清晰的产品，避免选购颜色异常鲜艳或价格明显偏低的散装木耳，食用前充分浸泡清洗。
