吃玉米通常有助于降低胆固醇。玉米富含膳食纤维、植物甾醇等成分，可通过减少肠道胆固醇吸收、促进胆汁酸排泄等机制辅助调节血脂水平。
玉米中的可溶性膳食纤维在肠道内形成凝胶状物质，能与胆汁酸结合并随粪便排出，迫使肝脏动用血液中的胆固醇合成新的胆汁酸，从而降低血清胆固醇浓度。其含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，可竞争性抑制胆固醇在肠道的吸收。每100克鲜玉米约含2-3克膳食纤维，长期适量食用对维持血脂平衡具有积极意义。建议选择蒸煮等少油烹饪方式，避免高油高盐加工破坏其营养价值。
需注意的是，单纯依赖玉米降胆固醇效果有限。严重高胆固醇血症患者可能出现黄色瘤、动脉硬化等症状，多与低密度脂蛋白受体缺陷或载脂蛋白代谢异常有关。这类人群需要在医生指导下联合使用阿托伐他汀钙片、瑞舒伐他汀钙片等降脂药物，配合低脂饮食和规律运动。玉米作为辅助膳食时，胃肠功能较弱者需控制摄入量以防腹胀。
建议将玉米作为均衡膳食的一部分，每日摄入量控制在1-2根中等大小玉米棒为宜。同时增加燕麦、深海鱼类等富含不饱和脂肪酸的食物，减少动物内脏、油炸食品摄入。定期监测血脂指标，合并高血压或糖尿病者更需严格管理饮食。若血脂持续异常或出现胸闷等心脑血管症状，应及时就医进行专业评估和治疗。
