猪肝含有丰富的营养物质，主要包括优质蛋白、维生素A、铁元素、B族维生素等。适量食用猪肝有助于补充营养，但需注意控制摄入量避免胆固醇过量。
一、优质蛋白
猪肝是优质蛋白的良好来源，蛋白质含量较高且氨基酸组成接近人体需求，有助于组织修复和免疫功能维持。
二、维生素A
猪肝富含维生素A，每100克含量远超日常需求，对视力保护和皮肤健康有重要作用，但过量摄入可能导致中毒。
三、铁元素
猪肝中的血红素铁吸收利用率高，能有效预防缺铁性贫血，适合贫血人群适量补充。
四、B族维生素
猪肝含有丰富的维生素B2、B6和B12等B族维生素，参与能量代谢和神经系统功能调节。
建议每周食用猪肝不超过100克，高胆固醇血症患者应谨慎食用，烹饪时需彻底煮熟以杀灭潜在寄生虫。
