糯米粥富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素及矿物质，营养价值高的原因主要有支链淀粉易消化、氨基酸组成均衡、微量元素丰富、膳食纤维促进胃肠蠕动。
糯米含大量支链淀粉，加热后糊化程度高，易被人体分解吸收，适合消化功能较弱者食用。
糯米蛋白含有人体必需的8种氨基酸，其中赖氨酸含量较高，与谷物搭配可提高蛋白质利用率。
糯米含钙、磷、铁等矿物质，其中铁元素有助于预防贫血，磷元素对骨骼发育有重要作用。
糯米外层保留部分膳食纤维，能刺激肠道蠕动，但需注意过量食用可能引起腹胀。
建议搭配红枣、山药等食材增强补益效果，糖尿病患者需控制摄入量，消化系统疾病急性期应慎食。
