豆浆和鸡蛋可以同吃吗?

Question

豆浆和鸡蛋可以同吃吗?

Answer 1

豆浆和鸡蛋可以同吃。豆浆与鸡蛋同食不会产生有害物质，但需注意消化吸收效率、蛋白质互补、抗营养因子、个体耐受性等因素。

1、消化吸收

豆浆中的胰蛋白酶抑制剂可能影响鸡蛋蛋白质消化，充分煮沸可破坏该成分，建议将豆浆煮沸8分钟以上再食用。

2、营养互补

鸡蛋富含蛋氨酸而豆浆含量较低，两者搭配可实现氨基酸互补，提高蛋白质生物利用率，适合作为早餐组合。

3、抗营养因子

生豆浆含有的植物血球凝集素可能干扰营养吸收，彻底加热后与鸡蛋同食不会造成健康风险。

4、个体差异

胃肠功能较弱者同时摄入高蛋白食物可能出现腹胀，可分餐食用或选择发酵豆制品替代普通豆浆。

建议选择煮透的豆浆与全熟鸡蛋搭配，避免空腹大量食用，乳糖不耐受者可选用低糖豆浆减少胃肠刺激。