怎么吃核桃油更营养

Question

怎么吃核桃油更营养

Answer 1

核桃油可通过直接凉拌、低温烹饪、搭配高脂溶性食物、控制每日摄入量等方式提升营养利用率。核桃油富含不饱和脂肪酸和维生素E，但高温易破坏营养成分。

1、直接凉拌：

核桃油适合直接淋在沙拉或凉菜上，避免高温导致不饱和脂肪酸氧化，保留α-亚麻酸等活性成分。

2、低温烹饪：

用于蒸蛋、煲汤等低温烹调时油温不超过120℃，可减少营养流失，避免产生反式脂肪酸。

3、搭配高脂溶性食物：

与胡萝卜、西蓝花等富含脂溶性维生素的蔬菜同食，有助于维生素A、D、E的吸收。

4、控制摄入量：

成人每日建议摄入10-15毫升，过量可能增加热量负担，需避免与亚麻籽油等ω-3补充剂同时大量食用。

开封后需冷藏保存并在3个月内用完，搭配坚果类食物可协同补充矿物质，但过敏体质者应谨慎食用。