香椿含有多种有益成分，适量食用可能有助于增强免疫力，但无法直接抗病。香椿的营养价值主要体现在维生素C、维生素E、膳食纤维和植物化合物等。
香椿富含维生素C，有助于促进胶原蛋白合成和免疫细胞功能，但无法替代药物治疗疾病。
维生素E具有抗氧化作用，可能帮助减少自由基对细胞的损伤，但需要长期均衡饮食才能发挥作用。
香椿中的膳食纤维有助于维持肠道健康，促进消化系统正常运转，对整体健康有积极作用。
香椿含有多酚类等植物活性成分，这些成分在实验室研究中显示出一定抗氧化和抗炎潜力，但人体效果尚需更多研究证实。
建议将香椿作为均衡饮食的一部分，避免过量食用，特殊体质人群需注意过敏风险，疾病治疗仍需遵医嘱进行规范用药。
