西洋菜营养价值较高，富含维生素C、维生素K、钙、铁等多种营养素，有助于促进骨骼健康、改善贫血和增强免疫力。
1、维生素C
西洋菜含有丰富的维生素C，有助于抗氧化、促进胶原蛋白合成，对皮肤健康和伤口愈合有帮助。
2、维生素K
西洋菜是维生素K的良好来源，维生素K对血液凝固和骨骼健康具有重要作用。
3、钙
西洋菜含有一定量的钙，适量食用有助于维持骨骼和牙齿的健康。
4、铁
西洋菜中的铁元素有助于预防缺铁性贫血，适合贫血人群适量食用。
西洋菜可凉拌、煮汤或清炒，建议搭配富含维生素C的食物以提高铁的吸收率，脾胃虚寒者不宜过量食用。
