西红柿可生吃、熟吃、榨汁或制成酱食用，搭配适量油脂加热有助于番茄红素吸收。
1、生吃：
直接食用保留维生素C等水溶性营养素，适合凉拌或沙拉，肠胃敏感者建议去皮。
2、熟吃：
加热后细胞壁破裂释放更多番茄红素，与橄榄油同炒可提升脂溶性营养素吸收率。
3、榨汁：
破壁处理帮助营养析出，建议现榨现饮避免氧化，每日不超过200毫升为宜。
4、制酱：
浓缩加工后番茄红素含量显著增加，可作为意面酱或炖菜基底，注意控制钠盐添加。
避免空腹大量食用未成熟青番茄，烹饪时减少高温油炸以保留营养成分，糖尿病患者需注意酱料含糖量。
