无油番茄青菜面可通过搭配优质蛋白、增加蔬菜种类、选择全谷物面条、补充维生素C等方式提升营养。制作时需兼顾食材多样性与营养素互补。
添加鸡蛋或豆腐可补充植物性或动物性蛋白，蛋白质有助于维持肌肉和组织修复，建议将鸡蛋打散后拌入面条，或搭配嫩豆腐块。
除番茄青菜外可加入香菇、胡萝卜等深色蔬菜，不同颜色的蔬菜提供多种维生素和矿物质，建议蔬菜总量占面条量一半以上。
选用全麦或荞麦面条替代精制面条，全谷物富含B族维生素和膳食纤维，煮制时注意控制时间避免过度软烂。
番茄搭配青椒或西兰花可提高维生素C含量，维生素C促进铁吸收，建议蔬菜最后放入避免长时间高温烹煮。
烹饪时使用少量水快煮保留营养素，可根据口味添加芝麻或坚果碎增加健康脂肪，避免长时间高温破坏蔬菜中的维生素。
