吃凉拌芹菜有助于缓解口腔溃疡。芹菜含有丰富的水分和膳食纤维，能够促进口腔黏膜修复，其清凉特性还能减轻溃疡疼痛。口腔溃疡通常由维生素缺乏、局部创伤、免疫异常等因素引起，适量食用凉拌芹菜可作为辅助调理方式。
芹菜中的维生素B2和维生素C对口腔黏膜修复具有积极作用。维生素B2参与细胞代谢过程，缺乏时易导致口角炎或口腔溃疡反复发作。新鲜芹菜每100克含维生素C约8毫克，能帮助减轻溃疡部位炎症反应。芹菜所含的膳食纤维在咀嚼过程中可刺激唾液分泌，形成保护性薄膜覆盖溃疡面。制作凉拌芹菜时建议选择嫩茎部分，焯水时间控制在30秒内以保留营养素，搭配少量橄榄油可提高脂溶性维生素吸收率。
需注意芹菜属于光敏性蔬菜，部分人群食用后可能加重黏膜敏感。口腔溃疡面积较大或持续超过两周未愈时，应及时就医排查白塞病、克罗恩病等系统性疾病。凉拌芹菜应与药物治疗配合进行，临床常用口腔溃疡贴片如醋酸地塞米松粘贴片、氨来呫诺口腔贴片等可加速创面愈合。日常还需保持口腔清洁，避免进食过热或刺激性食物。
口腔溃疡发作期间可每日食用100-150克凉拌芹菜，分2-3次进食。建议选择清晨现摘的芹菜，其抗氧化物质含量较高。制作时保留芹菜叶能增加黄酮类物质摄入，但需彻底清洗去除农残。合并胃肠功能紊乱者应减少生冷食物摄入，可将芹菜轻微焯烫后拌食。若同时存在口臭、牙龈出血等症状，需警惕维生素B族缺乏，可配合复合维生素B片进行补充。
