吃火锅时荤素食物可以一起吃，合理搭配更有助于营养均衡。荤素混合食用不会产生食物相克问题，但需注意食材新鲜度、涮煮时间及个人消化能力。
荤素搭配能同时补充优质蛋白和膳食纤维。肉类提供血红素铁、B族维生素等营养素，蔬菜水果则富含维生素C和抗氧化物质。例如牛肉与菠菜同食，菠菜中的维生素C可促进铁吸收；豆腐搭配菌菇类，植物蛋白与菌类多糖协同增强免疫力。涮煮过程中，蔬菜可减少汤底中亚硝酸盐浓度，绿叶菜建议最后涮煮以减少营养流失。
需控制高脂肉类摄入量，肥牛、脑花等动物脂肪含量高的食材建议每人每餐不超过100克。痛风患者应减少海鲜、内脏等嘌呤含量高的荤食，可搭配冬瓜、黄瓜等利尿蔬菜。胃肠功能较弱者避免同时大量进食难消化的毛肚、黄喉与粗纤维的竹笋、芹菜，可先涮煮萝卜、土豆等易消化食材。火锅汤底煮沸超过60分钟后不建议继续涮菜，此时亚硝酸盐含量可能升高。
吃火锅时可选择清汤、菌汤等清淡汤底，麻辣锅底建议搭配香油蒜泥蘸料缓解胃肠刺激。餐后适量饮用酸奶或吃些新鲜水果，有助于平衡肠道菌群。若出现持续腹胀、腹泻等症状，应及时就医排查是否存在食物过敏或急性胃肠炎。日常注意保持食材多样但不过量，保证肉类彻底涮熟，绿叶菜清洗干净即可安全享用。
