吃火锅时放入西洋参可以起到补气养阴、清热生津的作用，适合气阴两虚的人群。西洋参含有皂苷、多糖等活性成分，有助于缓解疲劳、增强免疫力，但需注意食用量及体质适配性。
西洋参作为药食同源的中药材，其性凉味甘微苦，归心、肺、肾经。火锅汤底高温久煮会破坏部分皂苷成分，建议在涮煮后期加入西洋参片，保留更多有效成分。西洋参中的多糖成分能促进淋巴细胞增殖，调节免疫功能；人参皂苷可改善心肌缺氧状态，缓解运动后疲劳感。阴虚体质者食用后能减轻口干舌燥、潮热盗汗等症状，但阳虚怕冷人群过量食用可能加重腹泻。
西洋参与火锅食材搭配需注意禁忌。避免与萝卜同食，萝卜破气作用会抵消西洋参补气功效；浓茶、咖啡中的鞣酸会影响皂苷吸收，建议间隔两小时饮用。儿童、孕妇及感冒发热患者不宜添加，高血压患者需控制用量防止血压波动。出现心悸、失眠等不适时应立即停用，长期服用建议咨询中医师调整配伍。
日常食用西洋参火锅建议每月不超过三次，每次用量控制在3-5克。食用后可搭配百合银耳羹滋阴润燥，避免辛辣刺激食物加重内热。保存西洋参需密封防潮，发霉变质的参片会产生毒性物质黄曲霉素。体质辨识不明者建议先进行中医体质检测，确保食疗安全有效。
