吃肥肉可能会发胖，但具体是否发胖与摄入量、个人代谢及整体饮食结构有关。肥肉富含饱和脂肪和热量，过量食用容易导致热量过剩，增加肥胖风险。适量食用并配合运动，通常不会直接引发肥胖。
肥肉的主要成分是脂肪，每克脂肪提供约9千卡热量，远高于蛋白质和碳水化合物的4千卡。长期过量摄入会使多余热量转化为体脂储存，尤其对代谢率较低或缺乏运动的人群影响更明显。动物脂肪中的饱和脂肪酸可能影响血脂代谢，增加内脏脂肪堆积概率。但脂肪也是人体必需的营养素，参与激素合成和脂溶性维生素吸收，完全避免可能引发营养失衡。
部分人群对脂肪代谢存在个体差异，如遗传性高脂血症患者或甲状腺功能减退者更易因高脂饮食增重。采用生酮饮食时，机体通过分解脂肪供能，短期可能不会导致肥胖，但长期效果仍需医学监测。某些特殊工种或运动员因热量消耗大，适量增加肥肉摄入可补充能量储备。
建议选择瘦肉与肥肉交替食用，优先采用蒸煮等低油烹饪方式。每日脂肪摄入量应控制在总热量的20％-30％，同时增加蔬菜水果和全谷物比例。定期监测体重和腰围变化，若出现持续增重或血脂异常，需及时调整饮食结构并咨询营养师。保持每周150分钟中等强度运动有助于平衡热量代谢。
