常吃茄子可能有助于降低胆固醇。茄子富含膳食纤维、植物固醇等成分，对调节血脂有一定积极作用。
茄子中的膳食纤维能与肠道内胆汁酸结合，促进其排泄，减少胆固醇重吸收。植物固醇结构与胆固醇相似，可竞争性抑制胆固醇吸收。茄子皮含有的花青素具有抗氧化作用，可能减少低密度脂蛋白胆固醇氧化沉积。茄子低脂低热量的特性也适合作为血脂异常者的膳食选择。采用清蒸、凉拌等少油烹饪方式更能保留其营养功效。
建议将茄子纳入均衡饮食计划，每周食用2-3次为宜。同时需配合全谷物、深海鱼等富含不饱和脂肪酸的食物，限制动物内脏等高胆固醇食材。血脂异常者应定期监测指标，必要时在医生指导下配合药物治疗。保持规律运动、控制体重等综合干预措施对改善胆固醇水平更为重要。
