急性肠炎若不及时治疗可能引发脱水、电解质紊乱、肠穿孔、败血症等后果，病情可能从轻度胃肠不适进展为危及生命的重症。
频繁呕吐腹泻导致体液大量流失，可能出现口渴、尿量减少、皮肤弹性下降。轻度脱水可通过口服补液盐缓解，严重时需静脉补液。
钠钾等电解质失衡可能引发肌无力、心律失常。需通过血液检测明确异常类型，针对性补充电解质溶液或调整饮食。
严重炎症可能破坏肠壁完整性，表现为突发剧烈腹痛、腹膜刺激征。需紧急进行肠修补手术，术后使用头孢曲松、甲硝唑等抗生素预防感染。
病原体入血会导致寒战高热、呼吸急促，需血培养确诊后静脉注射美罗培南、万古霉素等广谱抗生素，必要时进行器官功能支持治疗。
出现持续发热或血便等症状应立即就医，恢复期宜选择低渣饮食，少量多次补充水分，避免乳制品及刺激性食物加重肠道负担。
