肠胃炎严重可能导致脱水、电解质紊乱、肠穿孔、败血症等并发症，长期反复发作可能诱发慢性胃肠疾病。
频繁呕吐腹泻导致体液大量流失，可能出现口渴、尿少、皮肤弹性下降等症状。轻度可通过口服补液盐缓解，中重度需静脉补液治疗。
钠钾等电解质随体液丢失，可能引发肌无力、心律失常等症状。可遵医嘱使用氯化钠注射液、氯化钾缓释片等药物调节。
严重炎症侵蚀肠壁可能导致穿孔，表现为剧烈腹痛、板状腹。需紧急手术修复，常用术式包括肠切除吻合术、腹腔引流术。
病原体入血引发全身感染，出现高热、寒战、血压下降等症状。需静脉注射抗生素如头孢曲松、莫西沙星，必要时进行血液净化治疗。
肠胃炎患者应保持清淡饮食，适量补充淡盐水，出现持续高热或血便等症状须立即就医。
