结肠炎患者饮食需注意低渣低纤维、避免刺激性食物、少食多餐、补充足够水分，可适量食用香蕉、燕麦、蒸蛋、去皮苹果等易消化食物，必要时遵医嘱使用美沙拉嗪、柳氮磺吡啶、蒙脱石散等药物。
选择精细米面、嫩叶蔬菜等减少肠道刺激，急性期避免粗粮、坚果等高纤维食物，慢性期可逐步添加适量膳食纤维。
禁食辛辣、酒精、咖啡因等可能加重肠黏膜损伤的食物，烹调方式以蒸煮为主，避免油炸、烧烤等高温烹饪。
每日5-6餐减轻肠道负担，单次进食量控制在200-300克，餐间可补充口服补液盐维持电解质平衡。
每日饮水不少于1500毫升，腹泻严重时可饮用淡盐水或米汤，合并出血时需禁食并静脉补液。
发作期建议记录饮食日志排查敏感食物，缓解期可尝试逐步引入新食物，定期监测营养指标预防贫血或低蛋白血症。
