吃樱桃虾中毒的症状主要包括恶心呕吐、腹痛腹泻、皮肤瘙痒、呼吸困难等。症状按严重程度从轻到重排列，可能由过敏反应、细菌污染、组胺中毒、重金属蓄积等原因引起。
1、恶心呕吐早期常见胃肠道刺激症状，可能因虾类腐败产生的细菌毒素刺激胃肠黏膜。轻度中毒时可口服蒙脱石散、盐酸洛哌丁胺、双歧杆菌三联活菌等药物缓解。
2、腹痛腹泻进展期出现腹部绞痛伴水样便，多由副溶血性弧菌等致病菌感染导致。需及时补液纠正电解质紊乱，必要时使用诺氟沙星、黄连素、消旋卡多曲等药物治疗。
3、皮肤瘙痒过敏体质者可能出现荨麻疹或血管性水肿，与虾类异种蛋白引发Ⅰ型超敏反应有关。可服用氯雷他定、西替利嗪、地塞米松等抗过敏药物。
4、呼吸困难重度过敏或组胺中毒时可发生喉头水肿、支气管痉挛，需立即肌注肾上腺素，使用甲泼尼龙、氨茶碱等药物抢救，并紧急就医处理。
出现中毒症状后应立即停止食用可疑食物，保留剩余食品供检测，轻度症状可多饮水促进代谢，中重度症状需尽快到急诊科或消化内科就诊。
