妊娠糖尿病患者可以适量吃胡萝卜。胡萝卜属于低升糖指数食物，含有丰富的膳食纤维和β-胡萝卜素，有助于血糖控制。
1、血糖影响
胡萝卜的升糖指数约为39，属于低升糖食物，适量食用不会引起血糖剧烈波动。
2、营养价值
胡萝卜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，有助于胎儿发育和孕妇免疫力提升。
3、食用建议
建议选择蒸煮方式，避免榨汁或过度烹饪，每次食用量控制在100克以内。
4、搭配原则
可与优质蛋白食物如鸡蛋、瘦肉搭配食用，延缓碳水化合物吸收速度。
妊娠糖尿病患者应定期监测血糖，保持均衡饮食，如有血糖异常应及时就医调整饮食方案。
