维生素B1的主要作用包括维持神经系统功能、促进碳水化合物代谢、改善心脏功能、调节消化系统健康。
1、神经系统
维生素B1参与神经递质合成，缺乏可能导致周围神经炎或韦尼克脑病，表现为手脚麻木、记忆力减退。
2、能量代谢
作为辅酶参与糖类分解代谢，帮助将食物转化为能量，缺乏时易出现疲劳、体重下降等能量不足症状。
3、心脏健康
通过维持心肌细胞正常代谢预防脚气病性心脏病，严重缺乏可能导致心力衰竭伴下肢水肿。
4、消化功能
刺激胃酸分泌促进消化，长期缺乏可能引发食欲减退、消化不良等胃肠功能障碍。
日常可通过全谷物、瘦肉、豆类补充维生素B1，酗酒者或糖尿病患者需特别注意预防缺乏症。
