急性胰腺炎患者需严格避免高脂、高蛋白、刺激性食物及酒精，适宜选择低脂流质、易消化食物。
油炸食品、肥肉、奶油等可能刺激胰酶分泌，加重胰腺负担。急性期需完全禁食，恢复期可逐步尝试脱脂牛奶、蒸蛋羹等低脂食物。
红肉、动物内脏等高蛋白食物消化过程需大量胰酶参与。建议选择鱼肉、豆腐等优质蛋白，每日摄入量不超过每公斤体重1克。
辣椒、咖啡、浓茶等可能诱发胰管痉挛。烹饪方式以水煮、清蒸为主，避免使用胡椒、芥末等调味料。
酒精可直接损伤胰腺细胞，是胰腺炎复发的高危因素。康复后也需终身戒酒，包括啤酒、黄酒等低度酒类。
恢复期饮食需遵循从禁食→清流质→低脂半流质→软食的渐进原则，配合医生进行营养评估与监测。
