鱼腩脂肪含量通常较高，主要与鱼种差异、饲养方式、部位特性、烹饪方法等因素有关。
1、鱼种差异
三文鱼、金枪鱼等深海鱼类鱼腩富含健康的不饱和脂肪酸，而淡水鱼鱼腩脂肪含量相对较低。
2、饲养方式
野生鱼类鱼腩脂肪层较薄，养殖鱼类因活动量少且饲料能量高，鱼腩部位容易堆积更多脂肪。
3、部位特性
鱼腩位于鱼类腹部，是运动量最少的部位，生理结构决定其脂肪储存功能强于其他部位。
4、烹饪方法
煎炸等高温处理会使鱼腩脂肪溶出量增加，清蒸或刺身等做法能更好保留原有脂肪分布状态。
建议选择清蒸等低温烹饪方式处理鱼腩，高血脂人群应控制食用频率，可搭配富含膳食纤维的蔬菜水果平衡营养摄入。
