鹅蛋富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、B族维生素等营养素，有助于增强免疫力、促进大脑发育。每100克鹅蛋约含14克蛋白质、13克脂肪及多种矿物质。
1、优质蛋白鹅蛋蛋白质含有人体必需氨基酸，生物利用率高，可帮助组织修复和肌肉合成，适合术后恢复期人群。
2、卵磷脂卵磷脂含量约为鸡蛋的3倍，能调节胆固醇代谢，保护神经系统，对改善记忆力和预防动脉硬化有一定作用。
3、维生素A维生素A含量达1600IU/100克，有助于维持视力健康，增强呼吸道黏膜防御能力，降低感染风险。
4、矿物质组合含铁、硒、磷等矿物质，其中硒元素具有抗氧化作用，铁元素可辅助预防缺铁性贫血。
建议每周食用2-3个为宜，心血管疾病患者需控制摄入量。避免生食，烹饪时建议选择水煮或蒸制方式保留营养。
