减肥不吃淀粉可能导致低血糖、肌肉流失、代谢紊乱、胃肠道功能异常。淀粉是人体重要能量来源，长期缺乏可能引发多种健康问题。
淀粉分解产生的葡萄糖是大脑主要能量来源。突然减少淀粉摄入会导致血糖波动，出现头晕乏力等症状。建议通过全谷物替代精制淀粉，逐步调整饮食结构。
当碳水化合物不足时，身体会分解肌肉蛋白供能。长期缺乏淀粉可能降低基础代谢率。需要保证每日每公斤体重摄入3克以上蛋白质，配合抗阻训练。
低碳水饮食可能引起甲状腺功能异常，表现为怕冷脱发等症状。这种情况需要检测甲状腺激素水平，必要时可遵医嘱使用左甲状腺素钠片、硒酵母片等药物。
抗性淀粉是肠道益生菌的重要营养源。淀粉摄入不足可能导致便秘腹胀，可遵医嘱使用双歧杆菌三联活菌胶囊、枯草杆菌二联活菌颗粒等益生菌制剂调节。
建议采用粗细粮搭配的方式控制淀粉摄入，每日主食量不低于150克，配合有氧运动与力量训练，避免极端节食带来的健康风险。
