油炸糊了的蒜和姜对人体有害吗

Question

请问油炸糊了的蒜和姜对人体有害吗？希望得到医生的回答，谢谢

Answer 1

任何油炸糊了的食物都含有大量的致癌物质，对人体有一定害处，不可以食用。但是如果是误食一次，也不会有大的风险，但是不能长期食用。除了油炸糊了的食品意外，腌制食物和霉变食物均含有致癌物质，避免食用。

Answer 2

高温油炸的食物，如果炸的时间太久，油温太高就容易出现致癌物苯丙比。所以为了身体健康，炒菜或者油炸食物都不要糊了焦了为好。偶尔一次两次可能影响不是很大，因为人体有免疫系统排毒系统，不要长期大量这样吃就可以。另外如果吃了油炸食物，可以适当吃点新鲜水果蔬菜等，维生素C具有抗癌抗氧化的作用。