胆汁是消化液，主要由肝脏分泌，储存于胆囊，主要功能是乳化脂肪、帮助脂溶性维生素吸收。
1、成分作用
胆汁含有胆汁酸、胆固醇、胆红素等成分，其中胆汁酸能降低脂肪表面张力，促进脂肪分解。
2、分泌调节
胆汁分泌受神经和激素双重控制，进食后胆囊收缩素刺激胆囊收缩排出胆汁。
3、消化功能
胆汁将大分子脂肪乳化成微滴，增大与胰脂肪酶接触面积，提高脂肪消化效率。
4、代谢作用
胆汁帮助排泄胆固醇、重金属等代谢废物，同时促进脂溶性维生素A、D、E、K吸收。
保持规律进食习惯有助于胆汁正常分泌，高脂饮食者需注意控制胆固醇摄入量。
