白玉菇没熟透可能导致胃肠不适或轻微中毒，主要表现为恶心、呕吐、腹痛等症状。食用未完全煮熟的白玉菇可能由细菌残留、毒素释放、消化负担增加、个体敏感等原因引起。
未充分加热的白玉菇可能携带土壤中的致病菌，如大肠杆菌，建议彻底煮沸5分钟以上杀菌，出现腹泻可遵医嘱服用蒙脱石散、诺氟沙星、口服补液盐。
部分野生菌类含耐热毒素，人工栽培白玉菇虽毒性低，但未熟时仍可能释放少量刺激物，烹饪时建议沸水焯烫3分钟，症状严重时需就医排除其他毒菇误食。
白玉菇菌丝体未破壁时难以消化，可能引发腹胀，儿童及胃肠功能弱者应确保烹饪至质地变软，可配合服用胰酶肠溶胶囊、双歧杆菌三联活菌、健胃消食片。
部分人群对真菌蛋白过敏，未熟菇类更易诱发过敏反应，建议首次食用少量试吃，出现皮疹需立即停用并服用氯雷他定、西替利嗪、炉甘石洗剂。
日常应将白玉菇烹煮至完全变软、无硬芯，搭配姜蒜等助消化配料，食用后多饮水促进代谢，婴幼儿及孕妇须确保完全熟透后食用。
