孕妇可以适量吃凉皮，但需注意卫生安全与配料选择。凉皮的主要风险因素有卫生条件、辛辣刺激、高盐高脂、添加剂含量等。
凉皮制作过程可能滋生细菌，建议选择正规商家现做现卖的产品，避免食用隔夜或储存不当的凉皮。
辣椒油等配料可能刺激胃肠黏膜，孕期胃肠功能较弱，建议减少辛辣调料添加，选择清淡口味。
部分凉皮调料含盐量较高，可能加重孕期水肿，建议控制食用量并减少酱料搭配。
市售凉皮可能含防腐剂等食品添加剂，建议查看配料表或自制凉皮以确保安全。
孕期饮食建议以新鲜卫生的食材为主，凉皮可作为偶尔调剂，但不宜作为主食长期大量食用，出现腹痛腹泻等症状应及时就医。
