胆囊切除术后饮食需遵循低脂、渐进、均衡原则，主要分为流质过渡期、低脂软食期、逐步恢复期和长期维持期四个阶段。
术后24-48小时以米汤、藕粉等无脂流食为主，帮助胃肠适应消化液分泌变化，避免腹胀腹泻。
术后1周选择蒸蛋、燕麦粥等低脂软食，每日脂肪摄入控制在20克以下，配合水煮蔬菜补充膳食纤维。
术后2-4周可尝试清蒸鱼、去皮鸡肉等低脂蛋白，少量多次进食，每次脂肪摄入不超过10克。
术后1个月起建立长期低脂饮食模式，优先选择橄榄油等不饱和脂肪酸，避免动物内脏等高胆固醇食物。
术后需严格戒酒，每日饮水量保持2000毫升以上，三个月内定期复查血脂及肝功能指标。
