适量食用牛排可补充优质蛋白、铁、锌等营养素，但过量摄入可能增加心血管疾病风险。牛排的好处主要有提供必需氨基酸、预防贫血、促进肌肉合成、增强免疫力；坏处则包括饱和脂肪过量、嘌呤含量高、消化负担重、潜在致癌物风险。
1、优质蛋白牛排富含完整必需氨基酸，有助于维持组织修复和肌肉生长，建议选择瘦肉部位控制每日摄入量不超过100克。
2、补铁防贫血血红素铁吸收率较高，对缺铁性贫血有改善作用，搭配维生素C含量高的蔬菜水果可提升铁吸收效率。
3、饱和脂肪过量肥肉部位饱和脂肪酸含量较高，长期过量摄入可能提升低密度脂蛋白胆固醇水平，增加动脉硬化风险。
4、嘌呤与致癌物高温煎烤产生的杂环胺类物质可能致癌，痛风患者需限制摄入，建议采用低温慢煮或炖煮的烹饪方式。
建议每周食用红肉不超过500克，优先选择草饲牛肉，搭配足量蔬菜水果和全谷物，避免烧烤焦糊部位。
