花胶是鱼鳔的干制品，富含胶原蛋白和多种微量元素，常用于滋补养生和烹饪食材。
花胶主要取自石首鱼科鱼类的鱼鳔，经清洗、晒干或烘干等工艺制成，根据鱼类品种不同分为黄花胶、白花胶等品类。
含有大量胶原蛋白、甘氨酸、脯氨酸等氨基酸，以及钙、铁、锌等矿物质，脂肪含量低于5％。
中医认为其性平味甘，具有补肾益精、滋养筋脉的作用，适合产后虚弱或术后恢复期人群。
需提前泡发后炖煮，常与鸡肉、瘦肉搭配，建议每周食用2-3次，每次10-15克干品为宜。
痛风患者及过敏体质者应谨慎食用，泡发时需多次换水去除杂质，炖煮时间不少于2小时以利消化吸收。
