胰腺炎患者饮食需注意低脂清淡、少食多餐、避免刺激性食物、保证营养均衡。
1、低脂清淡
选择蒸煮炖等烹饪方式，避免油炸食品及肥肉，每日脂肪摄入量控制在20克以内，减轻胰腺负担。
2、少食多餐
每日5-6餐，每餐分量减少，避免暴饮暴食导致胰酶分泌过量，可搭配苏打饼干等易消化间餐。
3、忌刺激性食物
严格禁酒，避免辣椒、咖啡等刺激性食物，慎用醋等调味品，减少对胰腺的化学性刺激。
4、营养均衡
适量补充优质蛋白如鱼肉豆腐，搭配西蓝花等维生素丰富的蔬菜，必要时遵医嘱使用胰酶制剂辅助消化。
急性发作期需禁食配合静脉营养，恢复期从米汤等流食逐步过渡，定期监测血脂血糖水平。
