胆结石患者饮食需注意低脂低胆固醇、高膳食纤维、充足水分摄入、避免刺激性食物等原则，可适量食用燕麦、西蓝花、苹果、脱脂牛奶等食物，必要时遵医嘱使用熊去氧胆酸、鹅去氧胆酸、消炎利胆片等药物。
减少动物内脏、油炸食品摄入，每日脂肪摄入量控制在40克以下，胆固醇摄入不超过300毫克，有助于降低胆汁胆固醇饱和度。
每日摄入25-30克膳食纤维，优先选择全谷物、豆类及新鲜蔬菜水果，可促进肠蠕动减少胆汁淤积。
保持每日2000毫升以上饮水量，尤其晨起空腹饮用温水，能稀释胆汁预防结晶形成。
忌食辣椒、酒精、浓茶等刺激性食物，少食多餐避免暴饮暴食，可降低胆囊收缩频率。
建议定时定量进食，避免长时间空腹，急性发作期需严格禁食并及时就医，定期复查超声监测结石变化情况。
