糖尿病患者适量食用海参通常无明显危害，但需警惕高钠摄入、嘌呤代谢负担、胆固醇含量及过敏风险。海参的营养价值与潜在风险主要与食用量、个体代谢状况及烹饪方式有关。
海参在加工过程中可能含较多盐分，过量摄入易导致血压波动。糖尿病患者常合并高血压，建议选择无盐泡发的淡干海参，每日摄入量控制在50克以内。
海参属于中高嘌呤食物，合并高尿酸血症的糖尿病患者需谨慎。每100克海参嘌呤含量约150毫克，可能诱发痛风发作，建议发作期避免食用。
海参内脏胆固醇含量较高，每100克可达200毫克以上。合并血脂异常的糖尿病患者应去除内脏后食用，每周不超过2次。
部分人群对海参中异种蛋白过敏，表现为皮肤瘙痒或胃肠不适。首次食用应少量尝试，出现皮疹、腹泻等症状需立即停用。
糖尿病患者食用海参前建议咨询营养师，优先选择清蒸等低油盐烹饪方式，避免与高糖酱料同食，定期监测血糖及肾功能变化。
