葛粉具有清热生津、解肌退热、升阳止泻等功效，主要作用包括改善口渴烦热、缓解肌肉酸痛、辅助调节血压血糖、促进胃肠健康。
葛根中的黄酮类成分能抑制体温中枢，适用于外感发热或阴虚内热导致的口干舌燥，可配伍菊花、芦根等煎服。
葛根素能扩张血管改善微循环，对项背强痛、运动后肌肉酸痛有缓解作用，常与桂枝、白芍同用增强效果。
葛根异黄酮具有类雌激素作用，可辅助改善更年期潮热，其降糖成分葛根素有助于稳定餐后血糖水平。
葛粉黏液质能形成胃肠黏膜保护层，对脾虚泄泻、饮酒过度引起的胃部不适具有调理作用。
食用葛粉可搭配山药、薏米等健脾胃食材，阴虚体质者不宜长期服用，糖尿病患者需监测血糖变化。
